Definiciones
- Se refiere a una rebanada delgada de carne, generalmente carne de res o ternera, que se machaca y se cocina rápidamente. - Hablando de un plato hecho con escalopes, a menudo servido con una salsa o guarnición. - Describe una técnica de cocción que consiste en machacar la carne para ablandarla y crear un grosor uniforme.
- Se refiere a un trozo de carne pequeño y redondo, generalmente de res o cerdo, que se corta del lomo. - Hablando de un plato hecho con medallones, a menudo servido con una salsa o guarnición. - Describe una técnica de cocción que consiste en cortar la carne en trozos pequeños y redondos para su presentación o control de las porciones.
Lista de similitudes
- 1Tanto escalop como medallion se refieren a cortes de carne.
- 2Ambos se pueden servir con salsas o guarniciones.
- 3Ambos se pueden usar en una variedad de platos, desde simples hasta complejos.
- 4Ambos se pueden cocinar rápidamente debido a su pequeño tamaño.
- 5Ambos se pueden utilizar para el control de las porciones o con fines de presentación.
¿Cuál es la diferencia?
- 1Tamaño: Los escalopes suelen ser más grandes y delgados que los medallones.
- 2Corte: Los escalops se cortan de varias partes del animal, mientras que los medallones se cortan específicamente del lomo.
- 3Grosor: Los escalops se machacan para crear un grosor uniforme, mientras que los medallones ya tienen un grosor uniforme.
- 4Ternura: Los medallones son generalmente más tiernos que los escalops debido a que se cortan del lomo.
- 5Uso: Los escalops se usan más comúnmente en la cocina francesa, mientras que los medallones se usan más comúnmente en la cocina estadounidense.
¡Recuérdalo!
El Escalop y el medallion son cortes de carne que se pueden usar en una variedad de platos. Sin embargo, el escalop es una rebanada delgada de carne que se machaca para crear un grosor uniforme, mientras que el medallón es un trozo de carne pequeño y redondo que ya tiene un grosor uniforme. Además, los medallones son generalmente más tiernos que los escalops* debido a que se cortan del lomo.
