¿"As" es necesario aquí?
Respuesta de un hablante nativo
Rebecca
Muy buena pregunta. "As you know" se utiliza de manera literal. Indica que es consciente de que su interlocutor ya conoce la información que está dando en ese momento. En el caso del vídeo, lo que ya sabe el interlocutor es quién es el diseñador favorito de la chica. Puesto que eso es lo que se quiere decir, el "as" es necesario. Si eliminásemos el "as" y simplemente utilizáramos el "you know", ya no sería literal. En este contexto, "you know" es un recurso que sirve para interpelar a la otra persona, es decir, llamar su atención y como una breve pausa. Cuando se utiliza así, se puede sustituir por "actually" y el efecto que se consigue es exactamente el mismo. Ej: "As you know, this needs a lot of practice." (Como ya sabes, para esto se necesita mucha práctica.) Ej: "You know, this needs a lot of practice." (Ya sabes, para esto se necesita mucha práctica.)