Definiciones
- Se refiere a cocinar carne o pescado a fuego alto durante un corto tiempo para dorar la superficie y sellar los jugos. - Describe el proceso de quemar o quemar algo con calor o llama intensos. - Hablar de marcar o marcar algo con una plancha o herramienta caliente.
- Se refiere a cocinar los alimentos hasta que se ennegrezcan o se carbonicen, a menudo con especias o condimentos. - Describe el proceso de convertir algo en negro o de color oscuro debido a que se quema o carboniza. - Hablar de manchar o decolorar algo para que parezca negro o más oscuro.
Lista de similitudes
- 1Ambos implican cocinar los alimentos a fuego alto.
- 2Ambos pueden provocar un cambio en el color o la apariencia de los alimentos.
- 3Ambos se pueden usar para agregar sabor a la comida.
- 4Ambos requieren una atención cuidadosa para evitar que se quemen o se cocinen demasiado.
¿Cuál es la diferencia?
- 1Método: Quemar consiste en cocinar los alimentos rápidamente a fuego alto para dorar la superficie, mientras que ennegrecer implica cocinar los alimentos hasta que se vuelvan negros o carbonizados.
- 2Propósito: Dorado se usa a menudo para sellar jugos y mejorar el sabor, mientras que Ennegrecer se usa para agregar un perfil de sabor y una textura específicos.
- 3Apariencia: Chamuscado da como resultado una superficie dorada mientras que el interior permanece húmedo, mientras que Ennegrecimiento da como resultado una superficie carbonizada o ennegrecida con un interior seco.
- 4Técnica: Dorado requiere una sartén o parrilla caliente, mientras que Ennegrecer a menudo implica un aderezo seco o una mezcla de condimentos.
- 5Uso: Dorado se usa más comúnmente en cocinas profesionales, mientras que Ennegrecedor se usa más comúnmente en cocina casera y cocina regional.
¡Recuérdalo!
Sear y Blacken son técnicas de cocción que implican altas temperaturas. Sin embargo, la diferencia entre sear y blacken es su método, propósito y apariencia. Dorado es un método de cocción rápido que dora la superficie de los alimentos mientras mantiene el interior húmedo. A menudo se usa para realzar el sabor y sellar los jugos. Por otro lado, el ennegrecimiento es una técnica de cocción que consiste en cocinar los alimentos hasta que se vuelvan negros o carbonizados. Se utiliza para agregar un perfil de sabor y textura específicos a la comida.
