Qu’est-ce que folding?
Réponse d’un locuteur natif
Rebecca
Foldings’agit d’une technique de mélange plus douce que stirring(brassage) and mixing(mélange). Stirringet mixingimpliquent tous deux des mouvements plus vigoureux. Foldingest utilisé pour les blancs d’œufs qui ont déjà été préalablement moussés ou quelque chose de crémeux, ou lorsqu’un ramollissement est nécessaire, comme les muffins et les biscuits, où moins de mélange est recommandé.