demiglaceの意味
- 1デミグラスソース [仔牛肉や牛肉のストックとエスパニョールソースを混ぜて煮込んで減らして作るフランス料理の濃厚なブラウンソース]
- 2デミグラスソース [茶色のストックを減らして作った同様のソース]
demiglaceの使用例
以下の例を通じて"demiglace"がさまざまな状況でどのように使われるかを見てみましょう。
例文
The chef prepared the steak with a demiglace sauce.
シェフがステーキをデミグラスソースで仕上げてくれました。
例文
The recipe calls for a demiglace made with veal stock.
レシピでは、子牛のだし汁を使ったデミグラスソースを作っています。
demiglaceに関連するフレーズ
espagnole sauce
茶色の小麦粉、子牛肉または牛肉のストック、トマトピューレ、ミルポワから作られるフランス料理の基本的なブラウンソース
例文
The demiglace is made by combining espagnole sauce with veal stock.
デミグラスソースは仔牛のだし汁にエスパニョールソースを合わせたもの。
例文
The demiglace can also be made with a reduced brown stock.
デミグラスはブラウンストックを減らして作ることもできます。
例文
The recipe calls for a demiglace made with veal stock.
レシピでは、子牛のだし汁を使ったデミグラスソースを作っています。
demiglaceの語源
フランス語の「半分」を意味する「demi」と「氷」を意味する「glace」に由来しています。
📌
demiglaceの概要
デミグラス[dem-ee-glahs]子牛肉または牛肉のだし汁とエスパニョール ソースの混合物を煮て煮詰めて作る、フランス料理の濃厚なブラウン ソースです。他のソースのベースとして、または肉料理の風味を高めるためによく使用されます。ソースは茶色のだしを減らして作ることもできます。
