단어 뜻
- 작은 고기 조각이나 가금류로 만든 요리를 먼저 볶은 다음 화이트 소스로 끓입니다. - 고기나 가금류를 향긋한 액체에 끓이기 전에 지방으로 갈변시키는 요리 기술에 대해 이야기합니다. - 일반적으로 크림 소스와 함께 제공되고 야채로 장식된 요리를 설명합니다.
- 부드러운 송아지 고기 또는 양고기로 만든 프랑스 요리를 말하며 버섯과 양파를 곁들인 화이트 소스로 요리합니다. - 고기나 가금류를 먼저 갈변하지 않고 화이트 소스에 끓이는 요리 기술에 대해 이야기합니다. - 일반적으로 쌀이나 감자와 함께 제공되고 파슬리 또는 기타 허브로 장식된 요리를 설명합니다.
두 단어가 갖는 유사한 의미
- 1둘 다 화이트 소스에 고기나 가금류를 요리하는 프랑스 요리입니다.
- 2둘 다 일반적으로 쌀이나 감자와 같은 녹말이 많은 반찬과 함께 제공됩니다.
- 3둘 다 종종 허브나 야채로 장식됩니다.
- 4둘 다 부드러움을 얻기 위해 천천히 요리해야 합니다.
- 5둘 다 고전적인 프랑스 요리로 간주됩니다.
두 단어의 차이점은?
- 1고기: Fricassee은 일반적으로 닭고기나 다른 가금류로 만들어지고 blanquette은 송아지 고기나 양고기로 만들어집니다.
- 2브라우닝: Fricassee 소스에 끓이기 전에 고기를 갈변하는 것이지만 blanquette는 그렇지 않습니다.
- 3소스: Fricassee는 종종 크림 같은 화이트 소스로 만들어지는 반면, blanquette도 화이트 소스로 만들어지지만 일반적으로 더 가볍고 덜 크리미합니다.
- 4야채: Fricassee에는 종종 당근이나 버섯과 같은 야채로 장식되며 소스에 버섯과 양파가 포함된 blanquette 있습니다.
- 5인기도: Fricassee는 blanquette보다 영어로 더 일반적으로 알려져 있고 사용됩니다.
📌
이것만 기억하세요!
Fricassee과 blanquette은 모두 고기나 가금류를 화이트 소스로 요리하는 프랑스 요리입니다. 그러나 그들 사이의 주요 차이점은 사용되는 고기의 종류, 갈변 기술, 소스의 일관성 및 장식입니다. Fricassee는 일반적으로 닭고기로 만들어지며 크림 같은 화이트 소스에 끓이기 전에 고기를 갈변시킵니다. 반면에 Blanquette는 송아지 고기나 양고기로 만들고 고기를 먼저 갈색으로 만들지 않고 더 밝은 화이트 소스로 요리합니다.
