O que é folding?
Resposta do falante nativo
Rebecca
Foldingé uma técnica de mistura mais suave do que stirring(agitação) and mixing(mistura). Stirringe mixingimplicam movimentos mais vigorosos. Foldingé usado para claras de ovo que já foram previamente espumadas ou algo cremoso, ou quando é necessário amolecimento, como muffins e biscoitos, onde menos mistura é recomendada.