単語の意味

- 微生物を使用して糖を分解し、酸、アルコール、またはガスを生成する食品保存のプロセスについて説明します。 - ヨーグルト、キムチ、ザワークラウトなど、発酵させた食品の種類を指します。 - 発酵によって風味、食感、栄養価を高める食品の調理方法について話します。

pickled

- 食品を酢、塩水、またはその他の酸性溶液に浸すことを含む食品保存のプロセスを説明する。 - きゅうり、ビート、卵など、漬け物にされた食品の種類を指します。 - 漬け物で旨味、ピリッとした辛さ、歯ごたえを加える料理の作り方についてお話しします。

この二つの単語の似ている意味

1どちらも、食品の保存期間を延ばすことを含みます。
2どちらも酸性物質を使用して、食品の味と食感を変えます。
3どちらも食品の栄養価を高めることができます。
4どちらも何世紀にもわたって使用されてきた食品の調理方法です。
5どちらも食事に風味と多様性を加えるために使用できます。

この二つの単語の違いは？

1プロセス: Fermentation は微生物による糖の分解を含み、 pickling は食物を酸性溶液に浸すことを含みます。
2成分: Fermentation 食品または添加された培養物に存在する天然微生物に依存していますが、 pickling は酢、塩水、またはその他の酸性物質を使用します。
3味: Fermented 食品はピリッと酸っぱい、またはわずかにアルコールが多いですが、 pickled 食品は通常、酸っぱい、塩辛い、または甘いです。
4食感: Fermented 食品は柔らかく、クリーミーで、泡立っていますが、 pickled 食品は通常、カリカリまたは固いです。
5例: Fermented 食品にはヨーグルト、ケフィア、昆布茶、サワードウブレッドなどがあり、 pickled 食品にはキュウリ、ビート、卵、ニシンなどがあります。

実際にどう使われますか？

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追加で知っておくといいこと

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これだけは覚えよう！

Fermented と pickled は、食品の味、食感、栄養価を変えることを含む食品の保存と調理の2つの方法です。ただし、 fermented と pickled の違いは、プロセス、成分、味、食感にあります。 Fermentation は、微生物に依存して糖を分解し、酸、アルコール、またはガスを生成し、ピリッとした、酸っぱい、または泡立つ食品を生み出します。 Pickling 、食品を酢、塩水、またはその他の酸性物質に浸すことで、通常は歯ごたえのある、または固い酸っぱい、塩辛い、または甘い食品になります。