Definiciones
- Describe una técnica de cocción en la que los alimentos se sumergen brevemente en agua hirviendo y luego se enfrían inmediatamente en agua helada. - Se refiere al proceso de quitar la piel o la capa exterior de frutas, verduras o nueces escaldándolas en agua hirviendo. - Hablar sobre el acto de cocinar brevemente las verduras en agua hirviendo para cocinarlas parcialmente antes de usarlas en otra receta.
- Se refiere al proceso de cocción parcial de alimentos, generalmente verduras o carne, hirviéndolos brevemente antes de terminar el proceso de cocción por otro método. - Describe el acto de hervir los alimentos durante un período corto para ablandarlos antes de asarlos, asarlos o freírlos. - Hablar de la técnica de precocción de los alimentos, especialmente las patatas, antes de incorporarlas a un plato o receta.
Lista de similitudes
- 1Ambos implican la cocción parcial de los alimentos.
- 2Ambos utilizan agua hirviendo como parte del proceso de cocción.
- 3Ambas técnicas se utilizan para preparar alimentos para su posterior cocción.
- 4Ambos pueden ayudar a suavizar la textura de los alimentos.
- 5Ambos se usan comúnmente en recetas e instrucciones de cocina.
¿Cuál es la diferencia?
- 1Duración: El escaldado es un proceso rápido que consiste en sumergir brevemente los alimentos en agua hirviendo y luego enfriarlos, mientras que el sancochado requiere un tiempo de cocción un poco más largo para cocinar parcialmente los alimentos.
- 2Propósito: El escaldado a menudo se realiza para preservar el color, quitar la piel o preparar verduras para congelar, mientras que el sancochado se realiza para cocinar parcialmente los alimentos antes de terminarlos con otro método de cocción.
- 3Técnica: El escaldado consiste en sumergir los alimentos en agua hirviendo y luego enfriarlos, mientras que el sancochado requiere hervir los alimentos durante un período corto sin cocinarlos por completo.
- 4Uso: El escaldado se usa comúnmente para alimentos delicados como verduras, frutas y nueces, mientras que el sancochado se usa más comúnmente para alimentos más densos como papas o carne.
- 5Resultado: Escaldar da como resultado alimentos que aún están crujientes y conservan su forma, mientras que sancochar suaviza la textura de los alimentos pero no los cocina por completo.
¡Recuérdalo!
Escaldado y parboil son técnicas de cocción que implican cocinar parcialmente los alimentos. Sin embargo, hay algunas diferencias entre los dos. El escaldado es un proceso rápido que consiste en sumergir brevemente los alimentos en agua hirviendo y luego enfriarlos, lo que a menudo se hace para preservar el color o eliminar la piel. Por otro lado, el sancochado requiere un tiempo de cocción un poco más largo y consiste en hervir los alimentos durante un período corto para cocinarlos parcialmente antes de terminarlos con otro método de cocción.
