Definiciones
- Describe una técnica de cocción en la que los alimentos se sumergen brevemente en agua hirviendo y luego se transfieren inmediatamente a agua fría. - Se refiere al proceso de escaldar frutas o verduras para quitarles la piel o para conservar su color. - Hablando de un método utilizado para preparar alimentos para congelar o para mantener su textura y color.
- Se refiere a la técnica de cocción en la que los alimentos se cocinan parcialmente en agua hirviendo antes de terminarse por otro método. - Describe el proceso de hervir parcialmente los alimentos para ablandarlos o reducir su tiempo de cocción. - Hablando de un método utilizado para preparar ingredientes para su posterior cocción, como asar a la parrilla o asar.
Lista de similitudes
- 1Ambos implican cocinar alimentos en agua hirviendo.
- 2Ambos se utilizan para cocinar parcialmente los alimentos antes de su preparación.
- 3Ambos se pueden utilizar para preparar ingredientes para congelar o conservar.
¿Cuál es la diferencia?
- 1Duración: El escaldado es un proceso rápido, que generalmente dura solo unos minutos, mientras que el sancochado implica tiempos de cocción más largos.
- 2Propósito: El escaldado a menudo se realiza para preservar el color o preparar los alimentos para congelarlos, mientras que el sancochado se realiza para cocinar parcialmente los alimentos antes de terminarlos por otro método.
- 3Técnica: El escaldado consiste en sumergir los alimentos en agua hirviendo y luego transferirlos a agua fría, mientras que el sancochado consiste en cocinar los alimentos en agua hirviendo hasta que estén parcialmente cocidos.
- 4Uso: El escaldado se usa comúnmente para verduras y frutas, mientras que el sancochado se usa para una gama más amplia de ingredientes, incluidas carnes y granos.
- 5Resultado: El escaldado ayuda a conservar la textura y el color de los alimentos, mientras que el sancochado ablanda los alimentos y reduce su tiempo de cocción.
¡Recuérdalo!
El escaldado y el sancochado son técnicas de cocción que implican cocinar parcialmente los alimentos en agua hirviendo. Sin embargo, la diferencia entre escaldar y sancochar radica en la duración, el propósito, la técnica, el uso y el resultado. El escaldado es un proceso rápido que se utiliza para preservar el color o preparar los alimentos para congelarlos, mientras que el sancochado implica tiempos de cocción más largos y se realiza para cocinar parcialmente los alimentos antes de terminarlos con otro método. El escaldado consiste en sumergir los alimentos en agua hirviendo y luego transferirlos a agua fría, mientras que el sancochado consiste en cocinar los alimentos en agua hirviendo hasta que estén parcialmente cocidos. El escaldado se usa comúnmente para verduras y frutas, mientras que el sancochado se usa para una gama más amplia de ingredientes, incluidas carnes y granos. El resultado del escaldado es que ayuda a retener la textura y el color de los alimentos, mientras que el sancochado* ablanda los alimentos y reduce su tiempo de cocción.
