Definiciones
- Describe una técnica de cocción en la que los alimentos se sumergen brevemente en agua hirviendo y luego se enfrían inmediatamente en agua helada. - Se refiere al proceso de blanqueamiento de verduras o frutas sumergiéndolas en agua hirviendo durante un corto período de tiempo. - Hablando de un método utilizado para preservar el color, la textura y el sabor de los alimentos antes de congelarlos o cocinarlos más.
- Se refiere al proceso de calentar un líquido, generalmente leche o agua, justo por debajo del punto de ebullición. - Describir el acto de verter líquido caliente sobre los alimentos, como hervir leche sobre el cereal. - Hablar de la acción de quemar o lesionar la piel con líquido caliente o vapor.
Lista de similitudes
- 1Ambos implican el uso de líquido caliente.
- 2Ambas son técnicas de cocina.
- 3Ambos requieren que se aplique calor al alimento o líquido.
- 4Ambos se pueden utilizar para preparar alimentos para su posterior cocción o procesamiento.
¿Cuál es la diferencia?
- 1Propósito: Blanching se usa principalmente para preservar el color, la textura y el sabor de los alimentos, mientras que scalding se usa principalmente para calentar líquidos o verter líquido caliente sobre los alimentos.
- 2Temperatura: El Blanching consiste en sumergir los alimentos en agua hirviendo, mientras que el escaldado se refiere a calentar un líquido justo por debajo del punto de ebullición.
- 3Resultado: El Blanching da como resultado alimentos parcialmente cocidos que luego se enfrían, mientras que el escaldado calienta líquidos o vierte líquido caliente sobre los alimentos sin cocinarlos por completo.
- 4Aplicación: El Blanching se usa comúnmente en la preparación y congelación de vegetales, mientras que el escaldado se usa a menudo en recetas que requieren líquidos calientes o verter líquido caliente sobre los alimentos.
- 5Lesiones: El Blanching no representa un riesgo de lesión, mientras que el escaldado puede causar quemaduras o lesiones si no se hace con cuidado.
¡Recuérdalo!
Blanching y scalding son técnicas de cocción que implican el uso de líquido caliente. Sin embargo, la diferencia entre blanquear y escaldar radica en su propósito, temperatura, resultado, aplicación y potencial de lesión. Blanching se usa para preservar el color, la textura y el sabor de los alimentos sumergiéndolos brevemente en agua hirviendo y luego enfriándolos, mientras que scalding se usa para calentar líquidos o verter líquido caliente sobre los alimentos sin cocinarlos por completo.
