Definiciones
- Describe una técnica de cocción en la que los alimentos se hierven parcialmente antes de terminarlos con otro método, como asarlos o freírlos. - Se refiere a un proceso de hervir los alimentos brevemente para ablandarlos antes de congelarlos o enlatarlos. - Hablando de un método de cocción que consiste en hervir los alimentos hasta que estén parcialmente cocidos.
- Describe una técnica de cocción en la que los alimentos se hierven brevemente y luego se sumergen en agua fría para detener el proceso de cocción. - Se refiere a un proceso de hervir verduras brevemente antes de congelarlas o enlatarlas. - Hablando de un método de cocción que consiste en hervir los alimentos brevemente para quitar la piel o aflojar la capa exterior.
Lista de similitudes
- 1Ambos implican hervir los alimentos brevemente.
- 2Ambos se utilizan para preparar alimentos para su posterior cocción o conservación.
- 3Ambos requieren el uso de agua hirviendo.
- 4Ambos se utilizan para ablandar o aflojar los alimentos.
¿Cuál es la diferencia?
- 1Propósito: Sancochar se realiza para cocinar parcialmente los alimentos antes de terminarlos por otro método, mientras que escaldado se realiza para detener el proceso de cocción o eliminar la piel / capa exterior.
- 2Método: El sancochado consiste en hervir los alimentos hasta que estén parcialmente cocidos, mientras que el escaldado consiste en hervir los alimentos brevemente y luego sumergirlos en agua fría.
- 3Aplicación: Sancochado se usa comúnmente para papas, arroz y otros granos, mientras que escaldado se usa comúnmente para verduras, frutas y nueces.
- 4Resultado: El sancochado da como resultado alimentos parcialmente cocidos que requieren una mayor cocción, mientras que el escaldado da como resultado alimentos parcialmente cocidos y listos para su posterior preparación o conservación.
- 5Tiempo: Sancochar lleva más tiempo que blanquear ya que la comida se cocina hasta que está parcialmente cocida, mientras que blanquear es un proceso rápido que solo toma unos minutos.
¡Recuérdalo!
El Parboil y el blanch son técnicas de cocción que implican hervir brevemente los alimentos. Sin embargo, la diferencia entre sancochar y blanquear es su propósito y método. El sancochado se realiza para cocinar parcialmente los alimentos antes de terminarlos por otro método, mientras que el escaldado se realiza para detener el proceso de cocción o eliminar la piel / capa exterior. El sancochado consiste en hervir los alimentos hasta que estén parcialmente cocidos, mientras que el escaldado consiste en hervir los alimentos brevemente y luego sumergirlos en agua fría.
