Definiciones
- Se refiere a un complejo de enzimas utilizadas en la elaboración de queso. - Hablando de la sustancia extraída de los estómagos de los rumiantes jóvenes, como terneros, corderos o cabras, utilizada para cuajar la leche. - Descripción de un agente coagulante utilizado en la producción de queso, yogur y otros productos lácteos.
- Refiriéndose a la enzima responsable de cuajar la leche en los estómagos de los mamíferos jóvenes. - Hablando de la enzima proteolítica que descompone la caseína en la leche. - Describir el principio activo del cuajo que hace que la leche se coagule.
Lista de similitudes
- 1Tanto el rennet como la rennin son enzimas utilizadas en la fabricación de queso.
- 2Ambas sustancias se derivan de los estómagos de los mamíferos jóvenes.
- 3Ambos hacen que la leche se coagule y forme queso.
¿Cuál es la diferencia?
- 1Función: Rennet es un término más amplio que abarca todas las enzimas utilizadas en la elaboración del queso, mientras que rennin se refiere específicamente a la enzima que hace que la leche se coagule.
- 2Uso: Rennet se usa más comúnmente en el lenguaje cotidiano, mientras que rennin es más técnico y científico.
- 3Fuentes: El rennet puede derivarse de varias fuentes, incluyendo animales, vegetales o microbianas, mientras que la rennin solo se encuentra en los estómagos de los mamíferos jóvenes.
- 4Composición: El rennet puede contener varias enzimas, mientras que la rennin es una enzima específica.
¡Recuérdalo!
El rennet y la rennin son enzimas utilizadas en la fabricación de queso, pero difieren en su origen, función, uso, fuentes y composición. Rennet es un término más amplio que se refiere al complejo de enzimas utilizadas en la elaboración del queso, mientras que rennin se refiere específicamente a la enzima proteolítica responsable de cuajar la leche en los estómagos de los mamíferos jóvenes.
