単語の意味

- 通常はオーブンで上から直接加熱する調理方法の説明。 - 食品を高温で調理して、焦げ目がついたり焦げたりした外観を実現するプロセスを指します。 - 強烈な熱を使って食べ物を焼いたり焙煎したりすることについて話します。

- 強火で食品の表面をすばやく焦げ目をつける調理技術について説明します。 - 肉の外層をすばやく調理してジュースを閉じ込め、風味豊かなクラストを作成するプロセスを指します。 - 強火で揚げたり炒めたりして、キャラメリゼした食感やサクサクした食感を実現することについて話します。

この二つの単語の似ている意味

1どちらも高温で食品を調理することを含みます。
2どちらの方法も、茶色または焦げた外観を実現することを目的としています。
3どちらの手法も、肉、魚、または野菜に使用できます。
4どちらも食品の風味と食感を向上させます。
5どちらも熱と調理面が必要です。

この二つの単語の違いは？

1熱源: Broiling は上からの直接熱を使用しますが、 searing はコンロまたはグリルで行われます。
2調理時間: Broiling は通常、オーブンで長時間食品を調理する必要があるため、 searingよりも時間がかかります。
3調理容器: Broiling はオーブンまたはブロイラーで行われますが、 searing は鍋またはグリルで行われます。
4テクニック: Broiling は上からの輻射熱に依存しますが、 searing は高温の表面と直接接触する必要があります。
5用途: Broiling は肉や魚全体の大きな切り身に一般的に使用され、 searing は小さな切り身や個々の部分によく使用されます。

実際にどう使われますか？

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追加で知っておくといいこと

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これだけは覚えよう！

Broil と sear はどちらも、焦げ目がついたり焦げたりした外観を実現するために高熱を使用する調理方法です。ただし、 broil と sear の違いは、熱源、調理時間、容器、技術、および用途にあります。 Broiling は上から熱を加えたオーブンで行われ、大きな肉の切り身や魚全体に適しています。一方、 searing はコンロやグリルで行われ、高温の表面に直接接触し、肉、魚、野菜の小さな切り口や個々の部分に一般的に使用されます。