単語の意味

- 肉、野菜、またはハーブを水で煮込んだ風味豊かな液体を指します。 - 多くの場合、味付けされ、スタンドアロンの料理として、または他のレシピの基礎として使用されるスープベースについて説明します。 - 単独で消費したり、調理材料として使用したりできる、快適で栄養のある液体について話します。

stock

- 骨、肉、野菜、またはハーブを水で煮込んだ風味豊かな液体を指します。 - スープ、ソース、およびしばしば緊張して風味増強剤として使用される他の料理のベースについて説明します。 - さまざまなレシピに深みと豊かさを加える用途の広い成分について話します。

この二つの単語の似ている意味

1どちらも料理に使用される風味豊かな液体です。
2どちらも材料を水で煮込んで作られています。
3どちらもスープやソースのベースとして使用できます。
4どちらもレシピに深みと豊かさを加えます。
5どちらも自家製でも店頭でもかまいません。

この二つの単語の違いは？

1材料:Brothは肉、野菜、またはハーブを煮て作られ、stockは骨、肉、野菜、またはハーブを煮て作られます。
2準備: Brothは味付けされて独立した料理として使用されることがよくありますが、stockは通常、他のレシピで濾して風味増強剤として使用されます。
3使用法:Broth単独で消費することも、調理材料として使用することもできますが、stockは主にスープ、ソース、その他の料理のベースとして使用されます。
4一貫性:Brothは通常、一貫性が軽くて薄いですが、煮stock中に骨から放出されるコラーゲンのために、より厚く、ゼラチン状です。
5保管:Brothは腐りやすく、数日以内に消費するか、後で使用するために冷凍する必要がありますが、コラーゲン含有量が高いため、stock長期間保存できます。

実際にどう使われますか？

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追加で知っておくといいこと

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これだけは覚えよう！

Brothとstockはどちらも、レシピに深みと豊かさを加えるために料理に使用される風味豊かな液体です。それらの主な違いは、それらの成分、準備、使用法、一貫性、および保管にあります。Brothは肉、野菜、またはハーブを煮て作られ、多くの場合、単独で味付けして消費したり、料理の材料として使用したりします。一方、stock骨、肉、野菜、またはハーブを煮て作られ、通常は濾され、他のレシピの風味増強剤として、特にスープやソースのベースとして使用されます。