単語の意味

- 食品を沸騰したお湯に短時間浸し、すぐに氷水で冷やす調理技術の説明。 - 果物、野菜、ナッツの皮や外層を沸騰したお湯でやけどして取り除くプロセスを指します。 - 野菜を沸騰したお湯で短時間調理して部分的に調理してから、別のレシピで使用する行為について話します。

parboil

- 食品、通常は野菜や肉を、別の方法で調理プロセスを終了する前に短時間煮て部分的に調理するプロセスを指します。 - 食品を焼いたり、焙煎したり、揚げたりする前に、食品を短時間茹でて柔らかくする行為を表します。 - 料理やレシピに組み込む前に、食品、特にジャガイモを事前に調理する技術について話します。

この二つの単語の似ている意味

1どちらも部分的に食品を調理することを含みます。
2どちらも調理プロセスの一部として沸騰したお湯を使用します。
3どちらの技術も、さらに調理するための食品を準備するために使用されます。
4どちらも食べ物の食感を和らげるのに役立ちます。
5どちらもレシピや調理手順で一般的に使用されています。

この二つの単語の違いは？

1持続時間: Blanching は、食品を沸騰したお湯に短時間浸してから冷却する簡単なプロセスですが、 parboiling は食品を部分的に調理するためにわずかに長い調理時間を必要とします。
2目的: Blanching は、色を保存したり、皮を剥いたり、野菜を冷凍したりするために行われることが多く、 parboiling は、別の調理方法で仕上げる前に食品を部分的に調理するために行われます。
3テクニック: Blanching は食品を沸騰したお湯に浸して冷やすものですが、 parboiling は食品を完全に調理せずに短時間沸騰させる必要があります。
4使用法: Blanching は野菜、果物、ナッツなどのデリケートな食品に一般的に使用され、 parboiling はジャガイモや肉などの密度の高い食品によく使用されます。
5結果: Blanching は、食品がサクサクしていて形状を保持しますが、 parboiling は食品の食感を柔らかくしますが、完全には調理しません。

実際にどう使われますか？

🤔

追加で知っておくといいこと

👉

📌

これだけは覚えよう！

Blanch と parboil はどちらも、食品を部分的に調理する調理技術です。ただし、この 2 つにはいくつかの違いがあります。 Blanching は、食品を沸騰したお湯に短時間浸してから冷やす簡単なプロセスであり、多くの場合、色を維持したり、皮を剥いだりするために行われます。一方、 parboiling は調理時間がやや長めで、短時間煮沸して部分的に調理してから別の調理方法で仕上げます。