単語の意味
- 食品を沸騰したお湯に短時間浸してから冷水に移して調理プロセスを停止する調理技術について説明します。 - 果物や野菜の皮や外層を短時間沸騰させてから氷水に突っ込むことで取り除くプロセスを指します。 - 冷凍またはさらに調理する前に、食品の色、食感、風味を保存するために使用される方法について話します。
- 別の方法を使用して調理プロセスを終了する前に、食品、通常は野菜または肉を部分的に沸騰させることを含む調理技術を指します。 - 食品を沸騰したお湯で部分的に調理して柔らかくし、調理時間を短縮するプロセスについて説明します。 - さらに調理する前に肉から不純物や余分な脂肪を取り除くために使用される方法について話します。
この二つの単語の似ている意味
- 1どちらも沸騰したお湯を使って部分的に食べ物を調理することを含みます。
- 2どちらの技術も、さらなる調理のために食品を準備するために使用されます。
- 3どちらの方法も、食品を柔らかくし、調理時間を短縮するのに役立ちます。
- 4どちらも肉から不純物や余分な脂肪を取り除くために使用できます。
- 5どちらも、最終的な料理の風味と食感を高めるためにレシピで一般的に使用されます。
この二つの単語の違いは？
- 1期間: Blanchingは、食品を沸騰したお湯に短時間浸してから冷水に移すという迅速なプロセスですが、parboiling食品を部分的に調理するにはより長い調理時間が必要です。
- 2目的:Blanchingは主に食品の色、食感、風味を維持するために使用されますが、parboiling食品を柔らかくし、全体的な調理時間を短縮するために行われることがよくあります。
- 3用途:Blanchingは野菜や果物、特に皮をむいたり冷凍する準備をしたりするときに一般的に使用されますが、parboiling肉、ジャガイモ、および事前調理が必要なその他の濃厚な材料によく使用されます。
- 4温度:Blanchingは沸騰したお湯を含みますが、parboilingも沸騰したお湯を使用しますが、食品の過度の調理を避けるためにわずかに低い温度です。
- 5使用法:Blanchingはさまざまなレシピや料理で使用できるより用途の広いテクニックですが、parboilingは特定の料理や調理方法でより具体的で一般的に使用されています。
📌
これだけは覚えよう！
Blanchingとparboilingはどちらも、沸騰したお湯を使用して食品を部分的に調理することを含む調理技術です。ただし、2つの間にはいくつかの違いがあります。Blanchingは、食品の色、食感、風味を維持するために使用される迅速なプロセスであり、多くの場合、野菜や果物で行われます。一方、parboilingは、肉やジャガイモがそれらを柔らかくし、全体的な調理時間を短縮するために一般的に使用される、食品を部分的に調理するためにより長い調理時間を必要とします。
