単語の意味

- 食品を沸騰したお湯に短時間浸した後、すぐに氷水で冷やす調理技術について説明します。 - 野菜や果物を沸騰したお湯に短時間浸して白くするプロセスを指します。 - 冷凍またはさらに調理する前に、食品の色、食感、風味を保存するために使用される方法について話します。

scalding

- 液体、通常は牛乳または水を沸点のすぐ下まで加熱するプロセスを指します。 - シリアルの上に牛乳をやけどするなど、食べ物に熱い液体を注ぐ行為を説明します。 - 熱い液体や蒸気で皮膚を燃やしたり傷つけたりする作用について話します。

この二つの単語の似ている意味

1どちらも熱い液体の使用を伴います。
2どちらも調理技術です。
3どちらも食品や液体に熱を加える必要があります。
4どちらも、さらなる調理または加工のための食品の準備に使用できます。

この二つの単語の違いは？

1目的:Blanchingは主に食品の色、食感、風味を維持するために使用され、scaldingは主に液体を加熱したり、食品に熱い液体を注ぐために使用されます。
2温度:Blanchingは食品を沸騰したお湯に浸すことを含み、scaldingは沸点のすぐ下で液体を加熱することを指します。
3結果:Blanching部分的に調理された食品が冷却され、scaldingが完全に調理されずに液体を加熱するか、食品に熱い液体を注ぐことになります。
4アプリケーション: Blanching野菜の準備や冷凍に一般的に使用されますが、scaldingは加熱された液体や食品に熱い液体を注ぐ必要があるレシピでよく使用されます。
5けが:Blanchingは怪我のリスクはありませんが、慎重に行わないscalding火傷や怪我を引き起こす可能性があります。

実際にどう使われますか？

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追加で知っておくといいこと

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これだけは覚えよう！

Blanchingとscaldingはどちらも熱い液体の使用を含む調理技術です。ただし、blanchingとscaldingの違いは、それらの目的、温度、結果、適用、および怪我の可能性にあります。Blanchingは、食品を沸騰したお湯に短時間浸してから冷却することで、食品の色、食感、風味を保つために使用され、scaldingは、完全に調理せずに液体を加熱したり、食品に熱い液体を注ぐために使用されます。