単語の意味

- 食品を脂肪で焦げ目をつけ、蓋をした鍋で少量の液体を入れてゆっくりと調理する調理方法の説明。 - 肉や野菜を風味豊かな液体で柔らかくなり、液体の風味が染み込むまで調理するプロセスを指します。 - しっとりとやわらかい料理になるゆっくりとした優しい調理法について話します。

simmer

- 液体や食品を沸点のすぐ下まで穏やかに加熱する調理技術を指します。 - 低く安定した温度に保たれた液体で食品を調理するプロセスを説明します。 - フレーバーが溶け合うようにゆっくりと制御された調理方法について話します。

この二つの単語の似ている意味

1どちらも液体で食品を調理することを含みます。
2どちらもゆっくりと調理する方法です。
3どちらもフレーバーが発達し、溶け合うことを可能にします。
4どちらも柔らかく風味豊かな料理になります。
5どちらも低熱設定が必要です。

この二つの単語の違いは？

1テクニック: Braising は、少量の液体を入れた蓋付きの鍋で調理する前に食品を焦がすことを含みますが、 simmering は、沸点のすぐ下で食品または液体を穏やかに加熱することを指します。
2液体量: Braising は少量の液体を使用して食品を調理しますが、 simmering は通常、材料を覆うためにより多くの液体を必要とします。
3調理時間: Braising は通常、 simmeringよりも時間がかかります、柔らかさを実現するには、より長い時間をかけてゆっくりと調理する必要があるためです。
4食品の種類: Braising は、より長い調理時間を必要とする肉や根菜の硬い切り身に一般的に使用されますが、 simmering は、繊細なタンパク質やソースなど、さまざまな食材に使用できます。
5調理器具: Braising は底の厚い鍋やダッチオーブンで行われることが多いですが、 simmering は通常の鍋や鍋で行うことができます。

実際にどう使われますか？

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追加で知っておくといいこと

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これだけは覚えよう！

Braise と simmer はどちらも、液体でゆっくりと調理する調理技術です。ただし、 braise と simmer の違いは、技術、液体の量、調理時間、食品の種類、使用する調理器具にあります。 Braising では、食品を焦がし、蓋をした鍋で少量の液体で調理し、しっとりとした柔らかい料理を作ります。一方、 simmering は、食品や液体を沸点のすぐ下で穏やかに加熱し、風味を溶かすことを指します。