단어 뜻
- 고기나 야채를 지방으로 갈변시킨 다음 뚜껑이 있는 냄비에 소량의 액체를 넣고 천천히 끓이는 요리 방법을 설명합니다. - 밀폐된 냄비에 소량의 액체로 음식을 조리하여 부드럽고 풍미 있는 요리를 만드는 과정을 말합니다. - 고기를 더 부드럽고 풍미 있게 만들기 위해 더 질긴 부위에 자주 사용되는 느린 요리 기술에 대해 이야기합니다.
- 뚜껑이 있는 냄비에 고기, 야채, 육수 등의 재료를 장시간 끓이는 조리법을 말합니다. - 부드러운 고기와 풍미 가득한 야채를 곁들인 두껍고 푸짐한 요리를 만드는 느린 조리 기술을 설명합니다. - 시간이 지남에 따라 풍미가 함께 녹고 발전할 수 있는 요리 방법에 대해 이야기합니다.
두 단어가 갖는 유사한 의미
- 1둘 다 천천히 요리하는 방법을 포함합니다.
- 2둘 다 뚜껑이 있는 냄비를 사용하여 재료를 요리합니다.
- 3둘 다 부드럽고 풍미 있는 요리를 만듭니다.
- 4둘 다 풍미가 발전하고 함께 섞일 수 있도록 합니다.
- 5둘 다 고기와 야채와 같은 다양한 재료로 만들 수 있습니다.
두 단어의 차이점은?
- 1기술: Braising 는 끓이기 전에 재료를 갈변하는 것을 포함하지만 stewing 는 갈변이 필요하지 않습니다.
- 2액체: Braising 는 소량의 액체를 사용하는 반면 stewing 는 재료를 덮을 만큼 충분한 액체가 필요합니다.
- 3조리 시간: Braising 갈변 단계와 느린 끓는 과정으로 인해 일반적으로 stewing 보다 오래 걸립니다.
- 4일관성: Braised 요리는 종종 소스나 그레이비가 더 걸쭉한 반면 stews 요리는 더 액체 농도가 있습니다.
- 5재료: Braising 는 일반적으로 더 단단한 고기를 자르는 데 사용되며 stewing 다양한 재료로 할 수 있습니다.
📌
이것만 기억하세요!
Braise 와 stew 는 모두 부드럽고 풍미 있는 요리를 만드는 느린 조리 방법입니다. braise 와 stew 의 가장 큰 차이점은 기술과 조리 시간에 있습니다. Braising 재료를 갈색으로 만든 후 뚜껑이 있는 냄비에 소량의 액체를 넣고 천천히 끓이는 반면, stewing 는 갈변이 필요하지 않고 재료를 덮을 만큼 충분한 액체가 필요합니다. 또한 braised 요리는 종종 소스나 그레이비가 더 걸쭉한 반면 stews 더 액체 농도가 있습니다.
