단어 뜻
- 고기나 야채를 지방으로 갈변시킨 다음 소량의 액체로 천천히 요리하는 요리 방법을 설명합니다. - 부드럽고 풍미 있는 요리를 만드는 느리고 부드러운 조리 과정을 말합니다. - 고기나 뿌리 채소를 질기게 자르면 섬유질을 분해하고 맛을 향상시키는 데 일반적으로 사용되는 방법에 대해 이야기합니다.
- 끓는점 바로 아래의 온도에서 액체에 음식을 부드럽게 조리하는 조리 기술을 말합니다. - 수프, 스튜, 소스 및 길고 느린 요리가 필요한 기타 요리를 요리하는 데 사용되는 방법을 설명합니다. - 풍미가 함께 녹고 재료가 부드러워지고 완전히 익히는 과정에 대해 이야기합니다.
두 단어가 갖는 유사한 의미
- 1둘 다 액체로 음식을 요리하는 것과 관련이 있습니다.
- 2두 방법 모두 더 오랜 시간 동안 약한 열을 사용합니다.
- 3두 기술 모두 부드럽고 풍미 있는 요리를 만듭니다.
- 4둘 다 일반적으로 고기나 야채의 더 질긴 절단에 사용됩니다.
- 5둘 다 풍미가 발달하고 재료가 완전히 익을 수 있도록 합니다.
두 단어의 차이점은?
- 1온도: Braising 는 처음에 음식을 갈색으로 만들기 위해 더 높은 온도에서 요리하는 것을 포함하며 simmering 는 끓는점 바로 아래의 낮은 온도에서 수행됩니다.
- 2액체 양: Braising 는 음식을 부분적으로 잠글 수 있을 만큼 소량의 액체를 사용하는 반면 simmering 는 재료를 완전히 덮기 위해 더 많은 액체가 필요합니다.
- 3요리 시간: Braising 일반적으로 더 질긴 고기나 야채를 완전히 요리하는 데 더 오래 걸리고 종종 몇 시간이 걸리지만 simmering 것은 더 짧은 시간에 완료할 수 있습니다.
- 4기술: Braising 는 액체를 추가하기 전에 먼저 음식을 갈색으로 만드는 것을 포함하며, simmering 는 이미 액체에 있는 음식으로 시작합니다.
- 5결과 질감: Braised 요리는 조리액의 감소로 인해 소스가 더 풍부하고 걸쭉한 경우가 많은 반면 simmered 요리는 더 가볍고 액체 일관성이 있습니다.
📌
이것만 기억하세요!
Braised 와 simmered 는 모두 액체에서 천천히 부드럽게 요리하는 조리 방법입니다. 그러나 braised 와 simmered 의 차이점은 초기 갈변 과정, 사용된 액체의 양, 조리 시간, 기술 및 결과 질감에 있습니다. Braising 음식을 갈색으로 만드는 것으로 시작하여 소량의 액체를 사용하여 완전히 익히는 데 시간이 더 오래 걸리므로 소스가 더 풍부해집니다. Simmering 이미 액체에 있는 음식으로 시작하여 더 많은 액체가 필요하고 조리 시간이 짧아 농도가 더 가볍습니다.
