単語の意味

- 肉や野菜を脂肪で焦がし、蓋をした鍋で少量の液体を入れてゆっくりと煮込む調理方法の説明。 - 密閉された鍋で少量の液体で食品を調理し、柔らかく風味豊かな料理にするプロセスを指します。 - より柔らかく風味豊かにするために、より硬い肉の切り身によく使用されるゆっくりとした調理技術について話します。

stew

- 蓋をした鍋で肉や野菜、出汁などの食材を長時間煮込む調理方法を指す。 - 柔らかい肉と風味豊かな野菜を使った濃厚でボリュームのある料理になるゆっくりとした調理技術について説明します。 - 時間の経過とともに風味が溶け合い、発展する調理方法について話します。

この二つの単語の似ている意味

1どちらもゆっくりと調理する方法を含みます。
2どちらも蓋付きの鍋を使って食材を調理します。
3どちらも柔らかく風味豊かな料理になります。
4どちらもフレーバーが発達し、溶け合うことを可能にします。
5どちらも肉や野菜などさまざまな材料で作ることができます。

この二つの単語の違いは？

1テクニック: Braising 煮る前に材料を焦がす必要がありますが、 stewing は焦げ目を付ける必要はありません。
2液体: Braising 少量の液体を使用しますが、 stewing は材料を覆うのに十分な液体を必要とします。
3調理時間: Braising 、焦げ目がつくステップとゆっくりとした煮込みプロセスにより、通常、 stewing よりも時間がかかります。
4一貫性: Braised 料理はソースやグレービーソースが濃いことが多く、 stews はより液体の一貫性があります。
5材料: Braising は一般的に硬い肉の切り身に使用されますが、 stewing さまざまな材料で行うことができます。

実際にどう使われますか？

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追加で知っておくといいこと

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これだけは覚えよう！

Braise と stew はどちらもゆっくりと調理する方法であり、柔らかく風味豊かな料理になります。 braise と stew の主な違いは、テクニックと調理時間にあります。 Braising は、材料を焦がしてから蓋をした鍋で少量の液体を入れてゆっくりと煮込むことですが、 stewing は焦げ目がつかず、材料を覆うのに十分な液体が必要です。さらに、 braised 料理はソースやグレービーソースが濃いことが多く、 stews はより液体の一貫性があります。