単語の意味

- 肉や野菜を脂肪で焦がし、蓋をした鍋で少量の液体を入れてゆっくりと煮込む調理方法の説明。 - 柔らかく風味豊かな料理を生み出すゆっくりとした調理技術を指します。 - 肉や根菜の硬い切り身に一般的に使用される方法について話し、繊維を分解して味を高めます。

stewed

- 肉、野菜、果物などの材料を液体で長時間煮込む調理方法の説明。 - 柔らかくしっとりとした料理になるゆっくりとした調理技術を指します。 - ボリュームたっぷりのスープ、シチュー、フルーツコンポートを作るのによく使われる方法について話します。

この二つの単語の似ている意味

1どちらもゆっくりと調理する方法を含みます。
2どちらも柔らかく風味豊かな料理になります。
3どちらも調理プロセスの一部として液体を使用します。
4どちらも肉、野菜、果物に使用できます。
5どちらも他の方法に比べて調理時間が長くなります。

この二つの単語の違いは？

1テクニック: Braising 煮る前に材料を焦がす必要がありますが、 stewing は焦げ目を付ける必要はありません。
2液体量: Braising 少量の液体を使用しますが、 stewing はより多くの液体を使用して材料を完全に沈めます。
3調理時間: Braising は、焦げ目がつくステップと使用される温度が低いため、通常、 stewing よりも時間がかかります。
4食感: Braised 料理はソースやグレービーソースが濃いことが多く、 stewed 料理はより液体の粘稠度があります。
5材料: Braising は肉や根菜の硬い切り身に一般的に使用されますが、 stewing は用途が広く、さまざまな材料に使用できます。

実際にどう使われますか？

🤔

追加で知っておくといいこと

👉

📌

これだけは覚えよう！

Braised と stewed はどちらもゆっくりと調理する方法であり、柔らかく風味豊かな料理になります。それらの主な違いは、技術、液体の量、調理時間、食感、および一般的に使用される材料の種類にあります。 Braising 、少量の液体を使用して材料を焦がし、調理に時間がかかります。一方、 stewing は焦げ目がつかず、より多くの液体を使用し、調理時間が短く、より幅広い材料に使用できます。